No setor alimentar, o FDA atua partindo do princípio de que a introdução no mercado de qualquer alimento ou suplemento alimentar novo deva ser precedida de minuciosos testes e estudos

“No setor alimentar, o FDA atua partindo do princípio de que a introdução no mercado de qualquer alimento ou suplemento alimentar novo deva ser precedida de minuciosos testes e estudos. Atua indiretamente na matéria o Departamento de Agricultura americano, ao prestar serviços de inspeção sanitária animal e vegetal e de regulação biotecnológica”.

Fonte: GRASSI, Roberto. Segurança alimentar. São Paulo. Saraiva, 2017, p.86.

Muitas técnicas de conservação em alimentos vêm sendo utilizadas e aprimoradas com a finalidade de garantir a segurança dos alimentos. Conforme o trecho acima e conteúdo estudado sobre métodos de conservação de alimentos, analise as afirmativas a seguir.

I. A pasteurização destrói a flora microbiana, através do aumento seguido por redução de temperatura.

II. A pasteurização é capaz de eliminar a flora microbiana benéfica e reduzir a digestibilidade.

III. A liofilização de alimentos é feita através do processo de hidratação de alimentos.

IV. Na liofilização, os alimentos são armazenados em locais aquosos, a fim de aumentar a umidade.

Está correto apenas o que se afirma em:

III e IV.

I e IV.

II e IV.

I e II.

I e III.