A questão da produção de alimentos seguros está englobada na área de controle da qualidade e de garantia de qualidade

 

“A questão da produção de alimentos seguros está englobada na área de controle da qualidade e de garantia de qualidade. Portanto, ela requer o design higiênico dos equipamentos e das fábricas combinado com o comprometimento

gerencial para que sejam alcançadas segurança e qualidade. (...) A atual questão envolvendo segurança dos alimentos abrange a análise de riscos e o desenvolvimento de objetivos de segurança dos alimentos”.

Fonte: FORSYTHE, Stephen. Microbiologia da Segurança dos Alimentos. Porto Alegre: Artmed Editora, 2013. p. 283.

Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre segurança alimentar, é correto afirmar que o armazenamento adequado:

impede a proliferação de microrganismos.

mantém alimentos em temperaturas de até 30 graus.

mantém alimentos em temperaturas a partir de 15 graus.

garante um ambiente vedado e livre de bactérias.

segue padrões gastronômicos e mercadológicos.

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